Michaël e Jean-François Poncelet dicono che il cioccolato è come una tradizione familiare. Il loro padre, una figura notevole che appartiene alla grande tradizione belga, instaura in loro un fascino per questo prodotto eccezionale.
Hanno deciso nell’ 1989 di fondare l'azienda “Dolfin”. La loro idea era di attingere dalle fonti originali di cioccolato, evidenziare il suo gusto forte e puro, venendo incontro alla crescente domanda d’acquisto e di autenticità del mercato.
Il prodotto di “Dolfin” nasce dagli ingredienti naturali attentamente selezionati e mescolati direttamente con il cioccolato di altissima qualità.

Sempre fedeli al metodo artigianale, rispondendo alla domanda con qualità, i fratelli Poncelet sono soddisfatti della loro scelta di campo. Le vendite stanno aumentando costantemente, ammontando a 220 tonnellate durante l'anno 2000, con 40% stanziato per il mercato di esportazione. Le loro tavolette di cioccolato ora sono in vendita in prestigiosi locali quale Selfridges a Londra, La Grande Epicerie a Parigi, i KDW a Berlino ed il plaza del SONY a Tokyo.

Questo successo continuo ha spinto i fratelli Poncelet ad estendere la loro gamma, incitati dall'idea che il lavoro realizzato con amore ancora ha un posto in un mercato globale spietato.
Il cioccolato “DOLFIN” vince il premio di creatività e di immaginazione al Sial di Parigi